Grüner Spargel Mit Parmesan

Name: Grüner Spargel Mit Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 50 g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Zitrone (optional, für den Saft)

Hervorgehoben unter: Heimische Gaumenfreuden

Ich liebe es, grünen Spargel zuzubereiten, und das Rezept mit Parmesan hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt. Die Kombination aus dem zarten, knackigen Gemüse und dem würzigen, geschmolzenen Käse ist einfach unwiderstehlich. Dieses Gericht ist nicht nur unkompliziert, sondern auch perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht. In nur wenigen Minuten habe ich eine köstliche und gesunde Mahlzeit gezaubert, die bei meinen Gästen immer gut ankommt.

Erstellt von

Coralie Schlotter

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T08:05:36.714Z

Als ich zum ersten Mal grünen Spargel mit Parmesan zubereitete, war ich überrascht, wie schnell und einfach es ging. Der Spargel wird kurz blanchiert, damit er seinen knackigen Biss behält, und dann mit frisch geriebenem Parmesan überbacken. Die Qualität des Parmesans ist entscheidend – ich empfehle, einen älteren Parmesan zu wählen, da sein intensiver Geschmack das Gericht wirklich aufwertet.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Spargel nach dem Blanchieren in Eiswasser zu legen, um den Garprozess zu stoppen. So bleibt er schön grün und behält seine Textur. Dies ist eine großartige Beilage zu vielen Gerichten, von Steak bis zu Pasta, also probiere es aus, und du wirst sehen, wie vielseitig es ist!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, knackiger Spargel mit würzigem Parmesan
Schnelle Zubereitung, perfekt für hektische Abende
Gesundes Gericht, das aufregend im Geschmack ist

Die Auswahl des Spargels

Die Qualität des Spargels ist entscheidend für dieses Gericht. Achten Sie beim Einkauf darauf, dass die Stangen frisch und knackig sind, was sich in einem glänzenden, hellgrünen Aussehen äußert. Dickere Stangen haben einen volleren Geschmack und benötigen eine längere Garzeit, während dünnere zarter sind. Wenn Sie die Wahl haben, wählen Sie Spargel mit geschlossenen Spitzen, denn das ist ein Zeichen für Frische.

Um den besten Geschmack zu erzielen, sollten Sie den Spargel idealerweise am selben Tag wie die Zubereitung kaufen und verwenden. Wenn Sie ihn lagern müssen, wickeln Sie die Enden in ein feuchtes Tuch und stellen Sie ihn in ein Glas mit ein wenig Wasser im Kühlschrank. So bleibt der Spargel frisch und erhält seine knackige Textur.

Tipps zur Zubereitung

Das Blanchieren des Spargels ist ein wichtiger Schritt, um die leuchtende Farbe und die knackige Textur zu bewahren. Kochen Sie den Spargel in kochendem Salzwasser für nicht mehr als 2 Minuten, damit er bissfest bleibt. Verwenden Sie ein großes, weites Gefäß, um sicherzustellen, dass die Stangen gleichmäßig garen. Das anschließende Eisinbad stoppt den Garprozess sofort und hilft, die grüne Farbe zu erhalten.

Wenn Sie den Spargel im Ofen backen, stellen Sie sicher, dass er gleichmäßig auf dem Blech verteilt ist. Eine Überlappung kann dazu führen, dass einige Stücke ungleichmäßig garen. Beobachten Sie den Käse während der letzten Minuten des Backens, um ein Überbräunen zu vermeiden. Der Parmesan sollte goldbraun und knusprig sein, was dem Gericht eine köstliche Note verleiht.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500 g grüner Spargel
50 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Zitrone (optional, für den Saft)

Zubereitung

So bereiten Sie den grünen Spargel mit Parmesan zu:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 2 Minuten blanchieren, dann sofort in Eiswasser legen, um den Garprozess zu stoppen.

Backen

Den blanchierten Spargel auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den frisch geriebenen Parmesan gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für etwa 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Servieren

Den Spargel aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln. Sofort servieren und genießen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige gehackte Knoblauchzehen während des Backens hinzufügen oder mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garnieren.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie beispielsweise einige Kirschtomaten oder rote Paprika hinzu, um etwas Farbe und Süße zu integrieren. Diese Gemüsesorten benötigen nicht viel längere Garzeit, sodass Sie sie einfach auf das Backblech legen können, bevor der Spargel mit dem Parmesan bedeckt wird.

Für eine noch würzigere Note können Sie etwas Feta-Käse anstelle von Parmesan verwenden. Der Feta sorgt für eine salzige Komponente, die die Aromen des Spargels gut ergänzt. Achten Sie darauf, den Feta in größeren Stücke zu bröckeln, damit er beim Backen nicht zu stark schmilzt.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie Reste haben, können Sie den gebackenen Spargel in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dies ist eine großartige Möglichkeit, um eine gesunde Beilage für andere Mahlzeiten zu haben. Erwärmen Sie die Reste einfach in der Mikrowelle für einige Sekunden oder kurz in einer Pfanne, um sie wieder aufzufrischen, ohne dass die Textur leidet.

Dieser Spargel eignet sich auch hervorragend für Salate. Schneiden Sie die Reste in Stücke und fügen Sie sie zu einem grünen Salat mit einem leichten Dressing hinzu. Eine Kombination aus Zitrone, Olivenöl und Senf ergänzt den Spargel und macht daraus ein abwechslungsreiches Gericht für das nächste Mittagessen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Spargel im Voraus zubereiten?

Sie können den Spargel bis zu 24 Stunden im Voraus blanchieren und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn dann kurz vor dem Servieren.

→ Kann ich auch weißen Spargel verwenden?

Ja, Sie können weißen Spargel verwenden, denken Sie jedoch daran, die Garzeit entsprechend anzupassen, da er etwas länger benötigt.

→ Was kann ich stattdessen für Parmesan verwenden?

Wenn Sie keinen Parmesan haben, können Sie auch Pecorino oder Grana Padano verwenden, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.

→ Wie viele Kalorien hat dieses Gericht?

Eine Portion hat etwa 180 kcal, was es zu einer gesunden Beilage macht.