Grüner Spargel Pasta

Name: Grüner Spargel Pasta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Spaghetti oder Tagliatelle); 200g grüner Spargel, gewaschen und in Stücke geschnitten; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 4 EL Olivenöl; 50g Parmesan, frisch gerieben; Zitronensaft nach Geschmack; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Einfache Rezepte

Ich liebe es, zur Spargelzeit frische Rezepte auszuprobieren, und diese Grüner Spargel Pasta ist eines meiner besten! Mit der zarten Textur des Spargels und der Cremigkeit der Sauce ist es ein perfektes Gericht für jeden Anlass. Das Gericht ist schnell zubereitet und vereint einfache Zutaten, die dennoch eine Geschmacksexplosion erzeugen. Ich kann es kaum erwarten, es mit Freunden oder Familie zu teilen – es wird sicher alle begeistern!

Erstellt von

Coralie Schlotter

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:05:36.215Z

Als ich zum ersten Mal Grüner Spargel Pasta zubereitet habe, war ich fasziniert von der Leichtigkeit und dem frischen Geschmack des Spargels. Man kann die Pasta schnell in nur wenigen Minuten zubereiten, und das Beste daran ist, dass ich für die Sauce nur wenige Zutaten benötige. Ein guter Schuss Zitronensaft verleiht dem Gericht einen frischen Kick!

Ich habe mit verschiedenen Käsesorten experimentiert und festgestellt, dass Parmesankäse wunderbar harmoniert. Das gibt der Sauce einen herrlich nussigen Geschmack, der perfekt mit dem Spargel harmoniert. Ein kleiner Tipp: Den Spargel immer nur kurz blanchieren, damit er schön knackig bleibt.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Intensives Aroma des grünen Spargels, das die Pasta perfekt ergänzt
Schnelle Zubereitung für einen stressfreien Abend
Vielfältig anpassbar mit verschiedenen Kräutern und Käsesorten

Die Rolle des Spargels

Der grüne Spargel bringt nicht nur eine frische Farbe auf den Teller, sondern auch einen einzigartigen Geschmack, der unsere Pasta zum Leuchten bringt. Beim Kochen wird der Spargel zart, behält jedoch eine gewisse Bissfestigkeit, was die Textur des Gerichts bereichert. Achte darauf, die holzigen Enden des Spargels vor dem Schneiden abzuschneiden, um ein angenehmes Esserlebnis zu gewährleisten. Wenn der Spargel frisch ist, hat er eine lebhafte grüne Farbe und einen knackigen Klang, wenn man ihn bricht.

Die Kombination von grünem Spargel mit der cremigen Parmesan-Sauce sorgt dafür, dass der Geschmack den ganzen Gaumen umschmeichelt. Der Spargel hat nicht nur intensive Aromen, sondern ist auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Wenn du einen intensiveren Geschmack magst, kannst du etwas Spargel grillen, bevor du ihn zur Pasta gibst, um zusätzliche Röstaromen zu erzeugen. Das sorgt für eine wunderbare Geschmacksdimension.

Pasta perfekt al dente kochen

Zu einer gelungenen Pasta gehört das perfekte Garverfahren. Koche die Pasta in einem großen Topf mit ausreichend Salzwasser, sodass sie genug Platz hat, sich zu bewegen. Achte darauf, das Wasser gut zu salzen, da dies den Geschmack der Pasta verbessert. Du solltest die Pasta 1-2 Minuten kürzer als die auf der Verpackung angegebene Zeit kochen, um sicherzustellen, dass sie genau al dente ist - das bedeutet, sie sollte noch einen leicht festen Kern haben.

Wenn du die Pasta und den Spargel abseihst, bewahre etwas vom Nudelwasser auf. Dieses stärkehaltige Wasser kann später hinzugefügt werden, um die Sauce zu binden und ihr eine cremigere Konsistenz zu verleihen. Es ist ein kleiner, aber wertvoller Trick, der die Textur des Gerichts erheblich verbessern kann.

Variationen und Anpassungen

Die Grüner Spargel Pasta lässt sich wunderbar an persönliche Vorlieben anpassen. Du kannst anstelle von Parmesan auch anderen Käse wie Pecorino oder Ricotta verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen. Für eine vegane Variante kannst du Hefeflocken als Käseersatz verwenden und die Butter durch Olivenöl ersetzen. Du kannst das Rezept auch mit zusätzlichen Gemüsesorten erweitern, wie zum Beispiel Cherry-Tomaten oder Erbsen, die in der gleichen Pfanne kurz mitgegart werden können.

Um die Aromen der Sauce weiter zu variieren, könntest du frische Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Oregano hinzufügen. Diese Kräuter verleihen dem Gericht einen zusätzlichen Frischekick und passen wunderbar zur Pasta und zum Spargel. Du könntest auch etwas Rotwein hinzufügen, während du den Knoblauch anbrätst, um der Sauce eine reichhaltigere Tiefe zu geben.

Zutaten

Für die Pasta

300g Pasta (z.B. Spaghetti oder Tagliatelle)
200g grüner Spargel, gewaschen und in Stücke geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 EL Olivenöl
50g Parmesan, frisch gerieben
Zitronensaft nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Pasta kochen

Die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. In den letzten 2 Minuten der Garzeit den grünen Spargel hinzufügen und beides abseihen.

Sauce zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun ist. Anschließend die abgetropfte Pasta und den Spargel hinzufügen und gut vermengen.

Fertigstellen

Parmesan und Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für eine würzigere Note kannst du ein paar Chiliflocken hinzufügen. Außerdem eignet sich dieses Gericht hervorragend als Resteverwertung – erlaube dir, weitere Gemüsesorten, die du gerade zur Hand hast, hinzuzufügen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Solltest du Reste haben (was bei diesem köstlichen Gericht unwahrscheinlich ist!), kannst du die Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt dort 2-3 Tage frisch. Achte darauf, die Pasta beim Vorbereiten für die Aufbewahrung leicht mit Olivenöl zu vermischen, damit sie nicht zusammenklebt.

Zum Wiedererwärmen empfehle ich, die Pasta in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas zusätzlichem Nudelwasser oder Olivenöl zu erhitzen. Das sorgt dafür, dass die Pasta nicht austrocknet und die Sauce schön cremig bleibt. So kannst du das Gericht fast so gut wie frisch zubereitet genießen.

Ein besonderes Abendessen

Die Grüner Spargel Pasta ist nicht nur ein schnelles Gericht, sondern auch perfekt für ein besonderes Abendessen. Ergänze das Menü mit einem frischen grünen Salat und einem leichten Weißwein, um die Aromen des Spargels zu unterstreichen. Ein spritziger Sauvignon Blanc passt hervorragend zu diesem Gericht.

Serviere die Pasta in tiefen Tellern und garniere sie großzügig mit frischer Petersilie und frisch geriebenem Parmesan. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen nochmals intensivieren und der Komplexität des Gerichts mehr Tiefe geben.

Schritt für Schritt zum Erfolg

Die Zubereitung dieser Pasta ist einfach, erfordert aber trotzdem ein wenig Aufmerksamkeit. Halte deine Zutaten bereit, damit du bei jedem Schritt effizient arbeiten kannst. Beginne mit dem Kochen der Pasta und nutze die Garzeit, um die Sauce vorzubereiten, damit alles gleichzeitig fertig ist.

Ein gutes Timing ist entscheidend, um die Frische des Spargels und die Konsistenz der Sauce optimal zu nutzen. Vermeide es, die Pasta zu lange stehen zu lassen, bevor du sie mit der Sauce vermischst, da sie sonst die Aromen nicht richtig aufnehmen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Spargel verwenden?

Ja, weißer Spargel ist ebenfalls eine köstliche Option, achte aber darauf, ihn etwas länger zu garen.

→ Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ersetze den Parmesan durch einen pflanzlichen Käse oder nutritional yeast für den gewünschten Geschmack.

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pasta und die Sauce separat vorbereiten und später zusammenführen. Achte darauf, die Pasta gut abzutropfen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sind im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage haltbar.