Karottenkuchen Mit Apfel Stücken

Name: Karottenkuchen Mit Apfel Stücken
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Karotten, fein gerieben; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 200g Mehl; 150g Zucker; 100ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; 50g Butter, weich; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süßes Handwerk

Ich habe kürzlich einen saftigen Karottenkuchen mit Apfelstücken gebacken und bin einfach begeistert von dem Ergebnis. Die Kombination aus süßen Äpfeln und frischen Karotten ergibt einen traumhaften Geschmack. Außerdem wollte ich ein Rezept kreieren, das leicht und dennoch köstlich ist – perfekt für Nachmittagskaffee oder als Dessert. Mit einer Prise Zimt und einer cremigen Frischkäseglasur wird dieser Kuchen zum Höhepunkt jeder Kaffeetafel.

Erstellt von

Coralie Schlotter

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:21:35.698Z

Als ich den Karottenkuchen mit Apfelstücken zubereitete, wollte ich unbedingt eine Methode finden, die sowohl Geschmack als auch Textur perfekt miteinander verbindet. Die fein geriebenen Karotten und die saftigen Äpfel sorgen dafür, dass der Kuchen wunderbar fluffig bleibt. Ich habe festgestellt, dass das Hinzufügen von frischen Äpfeln dem Kuchen eine angenehme Feuchtigkeit verleiht, die man einfach liebt.

Ein weiterer Tipp, den ich unbedingt teilen möchte, ist, dass eine Prise Muskatnuss neben Zimt dem Kuchen eine wunderbar warme Note verleiht. Jeder Bissen ist ein Genuss und wir haben alle bei der ersten Verkostung begeistert genickt. Ein Kuchen, der nicht nur lecker aussieht, sondern auch noch unglaublich schmeckt.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten und frische Äpfel für unvergleichlichen Geschmack
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für jeden Anlass
Cremige Frischkäseglasur, die all die Aromen ergänzt

Die perfekte Konsistenz erreichen

Beim Backen des Karottenkuchens ist die Textur entscheidend für den Genuss. Achten Sie darauf, die Karotten fein zu reiben, sodass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Zu grob geriebene Karotten können zu einer klumpigen Konsistenz führen und den Kuchen ungleichmäßig machen. Ich empfehle, die Karotten zuerst zu schälen und dann mit einer Küchenreibe oder einer Küchenmaschine fein zu raspeln. So gelingt es, die feuchte Konsistenz zu optimieren.

Die Apfelstücke müssen ebenfalls nicht zu groß sein, da sie beim Backen weich werden. Sie können zwischen saftigen Sorten wie Boskop oder Granny Smith wählen, um das Aroma zu variieren. Achten Sie darauf, die Äpfel direkt nach dem Schälen zu verwenden, damit sie nicht oxidieren und braun werden, bevor sie im Teig landen. Eine gedeckte Schüssel schützt sie vor Luft.

Tipps für die Frischkäseglasur

Um die perfekte Frischkäseglasur zu erzielen, sollte der Frischkäse Zimmertemperatur haben. Dies verhindert klumpige Stellen und erleichtert das Schaumschlagen. Kombinieren Sie ihn mit der weichen Butter, um eine gleichmäßige und cremige Textur zu erhalten. Ich empfehle, die Mischung zunächst auf niedriger Stufe zu schlagen, um Spritzer zu vermeiden, bevor Sie auf eine höhere Geschwindigkeit erhöhen für einen luftigen Effekt.

Wenn die Glasur zu dick ist, können Sie etwas Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Diese kleine Anpassung sorgt dafür, dass die Glasur schön glänzend und leicht verstreichbar wird. Ein zusätzlicher Löffel Puderzucker kann auch helfen, die Süße nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diesen köstlichen Karottenkuchen zu kreieren:

Für den Karottenkuchen

250g Karotten, fein gerieben
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
200g Mehl
150g Zucker
100ml Sonnenblumenöl
3 Eier
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Frischkäseglasur

200g Frischkäse
100g Puderzucker
50g Butter, weich
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Kuchen perfekt hinzubekommen:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier, den Zucker und das Öl gut verrühren. Fügen Sie die geriebenen Karotten und die Apfelstücke hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform gießen und im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form auskühlen.

Glasur zubereiten

Für die Frischkäseglasur die weiche Butter mit dem Frischkäse und dem Puderzucker schaumig schlagen. Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

Verzieren und Servieren

Den ausgekühlten Kuchen mit der Glasur bestreichen. Nach Wunsch mit gehackten Nüssen oder Karottenraspeln garnieren und servieren.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Karottenkuchen mit Apfelstücken heiß oder kalt!

Profi-Tipps

Um den Kuchen besonders saftig zu halten, können Sie die Äpfel kurz in etwas Zitronensaft marinieren.

Variationen und Anpassungen

Dieser Karottenkuchen lässt sich hervorragend abwandeln. Zum Beispiel können Sie gehackte Walnüsse oder Mandeln in den Teig geben, um zusätzlichen Crunch und Geschmack hinzuzufügen. Wenn Sie es noch fruchtiger mögen, probieren Sie eine Mischung aus Äpfeln und Birnen. Dies verstärkt die Saftigkeit und bringt eine andere Geschmacksdimension in Ihr Gebäck.

Für eine gesündere Variante können Sie die Menge an Zucker reduzieren oder einen Teil des Zuckers durch Honig oder ein anderes Süßungsmittel ersetzen. Auch die Verwendung von Vollkornmehl statt Weißmehl gibt dem Kuchen nicht nur mehr Nährstoffe, sondern auch einen schönen, nussigen Geschmack.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu vier Tage frisch. Wenn Sie die Frischkäseglasur genutzt haben, bewahren Sie den Kuchen am besten im Kühlschrank auf, um das Verderben der Glasur zu verhindern. Achten Sie darauf, dass der Kuchen gut abgedeckt ist, damit er nicht austrocknet.

Für eine längere Lagerung können Sie den Kuchen auch einfrieren. Zum Einfrieren wickeln Sie den Kuchen am besten in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und bringen Sie ihn vor dem Servieren auf Zimmertemperatur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Glasur servieren?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr gut und ist weniger süß.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, gehackte Walnüsse oder Mandeln sind eine tolle Ergänzung und sorgen für zusätzlichen Crunch.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Ungeglasiert ist der Kuchen bis zu einer Woche haltbar, in der Glasur bis zu fünf Tage.