Karottenkuchen Mit Zimt

Name: Karottenkuchen Mit Zimt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 200g Zucker; 150ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 300g Mehl; 2 TL Zimt; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 100g Walnüsse, gehackt (optional); 100g Rosinen (optional); 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 50g Butter, weich

Hervorgehoben unter: Süßes Handwerk

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen mit Zimt zu backen, besonders an kühleren Tagen. Die Kombination von frischen Karotten und aromatischem Zimt macht diesen Kuchen einfach unwiderstehlich. Während des Backens durchzieht der süße Duft die Küche und weckt schöne Kindheitserinnerungen. Wenn ich diesen Kuchen für Familie und Freunde mache, ist er immer ein Hit. Serviert mit einem Klecks Frischkäse-Frosting, wird dieser Kuchen zu einem absoluten Highlight bei jedem Anlass.

Erstellt von

Coralie Schlotter

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:18:37.417Z

Beim ersten Versuch, diesen Karottenkuchen zu backen, wollte ich ein Rezept mit einer intensiven Gewürznote kreieren. Das ist mir mit dem Zimt gelungen, der für Wärme und Tiefe sorgt. Durch das Reiben der frischen Karotten erhält der Kuchen nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine feuchte Textur, die ihn besonders macht.

Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und festgestellt, dass das Hinzufügen von Nüssen und Rosinen zusätzlichen Geschmack und Textur verleiht. Diese kleinen Extras machen den Kuchen noch unwiderstehlicher und sorgen dafür, dass jeder Bissen ein Erlebnis ist.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten kombiniert mit warmem Zimtgeschmack
Die perfekte Süße, um jeden Kuchenteller zu verschönern
Ein einfaches Rezept, das auch von Backanfängern gemeistert werden kann

Die perfekte Karotte

Die Wahl der richtigen Karotten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Karottenkuchens. Verwenden Sie frische, saftige Karotten, die fest und knusprig sind. Alte oder welke Karotten können den Kuchen wässern und ihm einen trüben Geschmack verleihen. Wenn möglich, wählen Sie Bio-Karotten, da sie meist einen intensiveren Geschmack und weniger Schadstoffe enthalten.

Beim Reiben der Karotten sollten Sie darauf achten, die Karotten gleichmäßig zu raspeln, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Ich empfehle eine feine Reibe, da sie die Karotten in kleine Stücke verwandelt, die sich gut mit den anderen Zutaten verbinden. Zu grobes Reiben kann dazu führen, dass der Kuchen an bestimmten Stellen zu feucht wird.

Das Geheimnis des Geschmacks

Zimt ist nicht nur ein Aromageber, sondern hat auch eine wichtige Rolle bei der Balance der Süße im Kuchen. Achten Sie darauf, hochwertigen Zimt zu verwenden, vorzugsweise Ceylon-Zimt, da er milder und komplexer im Geschmack ist. Zu viel Zimt kann jedoch überwältigend sein; die angegebenen 2 TL bieten eine harmonische Würze, die die Karotten unterstreicht.

Falls Sie eine milde Alternative zum Zimt suchen, können Sie auch Muskatnuss oder Ingwerpulver verwenden, die ebenfalls wunderbar zu Karotten passen. Starten Sie mit der gleichen Menge und passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an. So können Sie Ihrem Kuchen eine persönliche Note verleihen.

Frosting-Variationen

Das Frischkäse-Frosting ist eine hervorragende Ergänzung zu diesem Karottenkuchen, da es die Süße des Kuchens wunderbar ausgleicht. Wenn Sie eine leichtere Variante des Frostings möchten, können Sie griechischen Joghurt anstelle von Frischkäse verwenden. Dies reduziert die Kalorien, bewahrt aber den cremigen Charakter des Toppings.

Für zusätzliche Geschmacksnuancen können Sie dem Frosting einige Limetten- oder Zitronenschalen hinzufügen. Dies bringt eine erfrischende Säure in die süße Creme, die besonders im Sommer sehr angenehm ist. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Extrakten wie Mandeln oder Kaffee, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu kreieren.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen:

Kuchenteig

300g Karotten, gerieben
200g Zucker
150ml Sonnenblumenöl
3 Eier
300g Mehl
2 TL Zimt
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
100g Walnüsse, gehackt (optional)
100g Rosinen (optional)

Frischkäse-Frosting

200g Frischkäse
100g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
50g Butter, weich

Die Zutaten sollten frisch sein, um den besten Geschmack zu garantieren.

Zubereitung

Zubereitung:

Teigvorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermengen Sie in einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker, Öl und Eier. Mischen Sie in einer anderen Schüssel Mehl, Zimt, Backpulver, Natron und Salz. Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und rühren Sie gut um. Optional können Sie die gehackten Walnüsse und Rosinen unterheben.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete und bemehlte Kuchenform. Backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.

Frosting

Für das Frosting schlagen Sie Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und weiche Butter in einer Schüssel cremig. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, tragen Sie das Frosting gleichmäßig auf.

Servieren Sie den Kuchen mit frischen Früchten oder Nüssen als Dekoration.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Karotten frisch zu reiben, um die beste Konsistenz zu erzielen. Wenn Sie den Kuchen schokoladig mögen, können Sie auch Kakaopulver hinzufügen!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen bleibt, gut verpackt in Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter, etwa 3-4 Tage frisch. Achten Sie darauf, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn lagern, da sich sonst Feuchtigkeit staut und der Kuchen matschig werden kann.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen, wickeln Sie jede in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So können Sie die Portionen nach und nach genießen und der Kuchen bleibt bis zu 3 Monate frisch.

Serviervorschläge

Dieser Karottenkuchen eignet sich hervorragend für besondere Anlässe, aber auch für den Alltag. Servieren Sie ihn warm, direkt nach dem Auftragen des Frostings oder lassen Sie ihn einfach abkühlen. Ein frischer Obstsalat oder etwas Sahne auf der Seite kann eine köstliche Ergänzung sein und das Geschmackserlebnis abrunden.

Für Kinder können Sie den Kuchen in unterhaltsame Formen schneiden oder mit bunten Streuseln dekorieren. Das macht den Kuchen nicht nur attraktiver, sondern sorgt auch für eine schöne Abwechslung bei Geburtstagsfeiern oder anderen Feierlichkeiten.

Fehlerbehebung

Wenn Ihr Karottenkuchen beim Backen nicht aufgeht, könnte das an alten Backzutaten liegen. Überprüfen Sie, ob Ihr Backpulver und Natron frisch sind. Diese Zutaten verlieren mit der Zeit ihre Wirkung, was das Aufgehen des Kuchens beeinträchtigen kann.

Ein weiterer häufiger Fehler ist ein zu feuchter Teig. Um dies zu vermeiden, können Sie die geriebenen Karotten leicht in einem Küchentuch abtrocknen, bevor Sie sie in den Teig geben. So wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt und der Kuchen bleibt schön saftig, ohne zu matschig zu werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Karottenkuchen ohne Nüsse machen?

Ja, Sie können die Nüsse weglassen oder durch andere Zutaten wie Kokosflocken ersetzen.

→ Wie lange kann der Kuchen aufbewahrt werden?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich das Frosting auch vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie anstelle von Frischkäse vegane Alternativen und pflanzliche Butter.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung; achten Sie darauf, das Backpulver anzupassen.