Brokkoli Pasta Pfanne

Name: Brokkoli Pasta Pfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 300g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 4 EL Olivenöl; 50g Parmesan, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Zitronensaft; Eine Prise Chili-Flocken (optional)

Hervorgehoben unter: Einfache Rezepte

Ich liebe es, schnelle und gesunde Gerichte zuzubereiten, und diese Brokkoli Pasta Pfanne gehört zu meinen Favoriten. Die Kombination aus frischem Brokkoli, al dente Pasta und würziger Knoblauchsoße schafft ein köstliches und nahrhaftes Mahl. Ganz egal, ob ich ein schnelles Mittagessen benötige oder ein schmackhaftes Abendessen für Freunde koche, dieses Rezept ist immer ein Hit. Ein paar einfache Zutaten ergeben ein Gericht voller Geschmack, das auch noch in weniger als 30 Minuten zubereitet ist.

Erstellt von

Coralie Schlotter

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:33:36.630Z

In der vergangenen Woche habe ich mit meiner Familie ausprobiert, wie man die Brokkoli Pasta Pfanne noch gesünder gestalten kann. Wir haben frischen Bio-Brokkoli verwendet und die Pasta mit Vollkornnudeln ersetzt. Diese kleinen Änderungen haben das Gericht nicht nur nährstoffreicher gemacht, sondern auch den Geschmack intensiviert.

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, die Pasta direkt in dem Wasser zu kochen, in dem der Brokkoli blanchiert wurde, damit sie die Aromen optimal aufnehmen kann! Damit spart man auch Zeit, und die Pasta wird besonders aromatisch und gesund.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schnelle Zubereitung für geschäftige Wochentage
Gesunde Zutaten voller Nährstoffe und Geschmack
Vielfältig - perfekt anpassbar mit anderen Gemüse oder Proteinen
Wunderbare Aromen dank frischem Knoblauch und Parmesan

Die Bedeutung der Zutaten

Für dieses Rezept spielt die Qualität der Zutaten eine entscheidende Rolle. Frischer Brokkoli ist nicht nur nährstoffreich, sondern verleiht der Pasta Pfanne auch eine knackige Textur. Achte beim Kauf darauf, dass die Röschen leuchtend grün und fest sind. Alternativ kannst du auch Blumenkohl oder Zucchini verwenden, wenn Brokkoli nicht verfügbar ist, aber der Geschmack wird leicht variieren.

Die Art der Pasta beeinflusst ebenfalls das Gesamtbild des Gerichts. Ich bevorzuge Penne oder Fusilli, da die Rillen und Löcher der Pasta die Sauce optimal aufnehmen. Experimentiere mit anderen Sorten wie Spaghetti oder Tagliatelle, aber beachte, dass die Kochzeit variieren kann.

Optimale Zubereitungsweise

Das Blanchieren des Brokkolis in dem gleichen Wasser, in dem die Pasta kocht, ist eine hervorragende Technik, um die Zubereitungszeit zu verkürzen. Achte darauf, die Röschen nur etwa 3 bis 5 Minuten zu kochen, damit sie ihre leuchtende Farbe und den knackigen Biss behalten. Zu langes Kochen kann zu einer matschigen Konsistenz führen, was du unbedingt vermeiden willst.

Wenn du den Knoblauch in Öl anbrätst, halte die Hitze auf mittlerem Niveau und rühre regelmäßig um. Der optimale Grad der Röstung ist erreicht, wenn der Knoblauch goldbraun ist und ein angenehmes Aroma verbreitet. Bei zu hoher Hitze kann der Knoblauch bitter und verbrannt werden, was den gesamten Geschmack des Gerichts beeinträchtigt.

Lagerung und Variationen

Falls du Reste hast, kannst du die Brokkoli Pasta Pfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Einfach beim Erwärmen einen Schuss Olivenöl oder etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um die Trockenheit zu vermeiden. Ich empfehle, die Pasta lieber in der Pfanne als in der Mikrowelle zu erhitzen, um die Textur besser zu erhalten.

Du kannst dieses Rezept leicht anpassen, um es vegan zu gestalten. Ersetze den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative oder Hefeflocken, die einen ähnlichen Käsegeschmack bieten. Füge zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Spinat hinzu, um die Nährstoffe und den Geschmack zu variieren, und stelle sicher, dass die Aromen gut miteinander harmonieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Brokkoli Pasta Pfanne

250g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
300g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 EL Olivenöl
50g Parmesan, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zitronensaft
Eine Prise Chili-Flocken (optional)

Viel Spaß beim Kochen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten zur Zubereitung:

Pasta Kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Pasta gemäß der Packungsanleitung al dente. Füge die Brokkoliröschen nach etwa 5 Minuten Kochzeit hinzu und blanchiere sie zusammen mit der Pasta. Danach abgießen und beiseite stellen.

Aromen anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin bei mittlerer Hitze dünsten, bis er goldbraun ist. Achte darauf, dass er nicht verbrennt.

Vermengen

Füge die gekochte Pasta und den Brokkoli in die Pfanne. Gut umrühren und mit Salz, Pfeffer und Chili-Flocken würzen. Füge den Zitronensaft hinzu und mische alles gründlich.

Servieren

Vom Herd nehmen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren und genießen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Protein kannst du gekochtes Hühnchen oder Kichererbsen hinzufügen. Variiere die Gemüse nach Saison und persönlichen Vorlieben.

Tipps für die perfekte Pasta

Beim Kochen der Pasta ist es wichtig, genügend Wasser zu verwenden, damit die Nudeln garen und nicht aneinander kleben. Ein großes Verhältnis von Wasser zu Pasta sorgt dafür, dass die Stärke gleichmäßig verteilt wird. Ich empfehle, pro 100 g Pasta mindestens einen Liter Wasser zu verwenden und großzügig Salz hinzuzufügen – es sollte wie Meerwasser schmecken.

Verwende beim Abgießen der Pasta eine große Schöpfkelle, um etwas Nudelwasser aufzuheben, bevor du alles abgießt. Dieses stärkehaltige Wasser kann später zur Verfeinerung der Sauce dienen, falls sie zu dickflüssig wird. Ein Esslöffel oder zwei können Wunder wirken, um die Sauce geschmeidiger zu machen.

Kombinationsmöglichkeiten

Die Brokkoli Pasta Pfanne lässt sich wunderbar mit Proteinen erweitern. Hähnchenbrust oder Garnelen, die vor dem Knoblauch angebraten werden, bringen zusätzliches Aroma und Nährstoffe ins Gericht. Stelle sicher, dass das Fleisch gut gewürzt wird, um die Aromen der Pfanne zu verstärken.

Wenn du ein cremigeres Gericht bevorzugst, kannst du einen Schuss Sahne oder pflanzliche Sahne hinzufügen. Achte darauf, die Hitze zu reduzieren, bevor du die Sahne zugibst, damit sie nicht gerinnt. Das gibt deiner Pasta Pfanne eine reichhaltige, luxuriöse Textur, die zusammen mit dem Parmesan großartig schmeckt.

Saisonale Variationen

Je nach Saison kannst du die Zutaten nach Lust und Laune variieren. Im Frühling sind Spargel oder Erbsen eine tolle Ergänzung, die frische Akzente setzen. Im Herbst kannst du Kürbiswürfel oder geröstete Kastanien hinzufügen, um das Gericht herzhaft und duftend zu gestalten.

Für den Sommer empfehle ich, frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie am Ende hinzuzufügen. Dies gibt dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch eine frische Note, die besonders bei hohen Temperaturen angenehm ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst gerne Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Spinat hinzufügen. Achte darauf, sie ähnlich lange zu kochen, damit sie die richtige Konsistenz haben.

→ Ist dieses Gericht auch vegan?

Ja, du kannst den Parmesan durch eine vegane Alternative ersetzen und erhältst ein köstliches veganes Gericht.

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pasta und den Brokkoli im Voraus kochen und in den Kühlschrank stellen. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Wie lange hält sich die Brokkoli Pasta Pfanne im Kühlschrank?

Sie bleibt bis zu 3 Tage frisch, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.